Meine veganen Bratwürste bestehen aus wenig Zutaten. Schmecken aber nach mehr.
Kein Isolat. Kein Aroma. Kein Industrie-Zirkus.
Handwerk statt Labor.
Geschmack statt Marketing.
So einfach kann pflanzlich sein.
Zutaten
• 150g Tofu
• 3 EL ca. 60 g Kichererbsenmehl
• 2 EL Öl
• 1,5 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Majoran
• Optional: ½ TL Kümmel,
Gewürze auch gern nach Geschmack
Zubereitung
1. Masse herstellen
Tofu grob zerbröseln. Mit Kichererbsenmehl, Öl, und Gewürzen zu einer formbaren, leicht klebrigen Masse verkneten.
→ Konsistenz: fest, aber nicht trocken. Falls nötig, esslöffelweise Wasser ergänzen oder etwas Mehl ergänzen.
2. Formen
6 gleichmäßige Würste formen
3. Dämpfen
8–10 Minuten im Dampf garen.
Ziel: Kicherererbsenmehl bindet und stabilisiert die Struktur.
4. Braten
In wenig Öl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten rundum goldbraun braten.
Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!