Vegane Tofu-Roulade mit Ajvar
Gefüllt mit Karotte, Zwiebel, Senf & Essiggurke
dazu Kartoffeln und Brokkoli
Zutaten (für 2 Portionen)
Roulade
• 120 g Tofu
• 120 g Ajvar
• 80 g Mehl
• 1 Prise Salz
• Optional: 1 EL Sojasauce für mehr Tiefe
(Kein zusätzliches Wasser nötig – Ajvar bringt genug Feuchtigkeit.)
Füllung
• 1 kleine Karotte (in feine Stifte)
• 1 kleine Zwiebel (fein geschnitten)
• 1–2 Essiggurken (in Streifen)
• 1 EL Senf
Beilage
• 400 g Kartoffeln
• 1 kleiner Brokkoli
• Salz
Zubereitung
1. Teig herstellen
Tofu fein zerdrücken oder mixen.
Mit Ajvar, Mehl und Salz zu einem geschmeidigen, formbaren Teig vermengen.
Falls zu weich: 1–2 EL Mehl ergänzen.
5 Minuten ruhen lassen.
2. Ausrollen & Füllen
Teig dünn ausrollen (ca. 3 mm).
Mit Senf bestreichen.
Karotte, Zwiebel und Gurke längs verteilen.
Von der Längsseite straff einrollen.
3. Garen
In etwas Öl rundum goldbraun anbraten.
Dann bei mittlerer Hitze garen.
Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!