Tofu & Rote-Rüben-Carpaccio mit Zwiebel
Kalt | klar | strukturiert | für 2 Personen
Zutaten
• 120 g fester Tofu
• 1 kleine frische Rote Rübe (roh)
• 1 kleine rote oder weiße Zwiebel
• 1 EL Zitronensaft oder Apfelessig
• 1 TL Ahornsirup (oder ½ TL Zucker)
• 1 TL Sojasauce
• 1 EL hochwertiges Öl (Raps oder Olivenöl)
• Salz, schwarzer Pfeffer
• optional: etwas Petersilie oder Kerbel
Zubereitung
1) Rote Rübe
• Schälen.
• Mit Mandoline hauchdünn hobeln.
• Leicht salzen.
• 5–10 Minuten stehen lassen.
• Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abtupfen.
2) Zwiebel
• In feine Ringe schneiden.
• Kurz mit etwas Zitronensaft und einer Prise Salz marinieren (macht sie milder).
3) Tofu
• In sehr dünne Scheiben schneiden (2–3 mm).
• Optional leicht salzen.
4) Dressing
Zitronensaft, Ahornsirup, Sojasauce und Öl verrühren.
Abschmecken: klare Säure, leichte Süße, salzige Tiefe.
5) Anrichten
• Tofu als Basis legen.
• Rote Rübe darüber schichten.
• Zwiebel locker verteilen.
• Dressing gezielt nappieren (nicht fluten).
• Pfeffer frisch mahlen.
5 Minuten ziehen lassen und danach genießen.
Viel Freude beim Nachmachen und Guten Appetit!