Eins unserer liebsten Gerichte
🥘 Süßkartoffel-Tofu-Lasagne mit Béchamel
Zutaten für 4 Portionen
Am besten am Vortag kochen dadurch intensiviert sich der Geschmack noch mehr.
Für das „Lasagne-Gemüse“:
• 2 große Süßkartoffeln (ca. 600–700 g), geschält, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Thymian (optional)
Für die Tofu-Füllung:
• 240 g fester Tofu, zerdrückt
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml passierte Tomaten
• 1 TL Oregano
• 1 TL Sojasauce oder Tamari
• Pfeffer, evtl. Chili
Für die Béchamelsauce (nicht vegan):
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Milch
• Salz, Muskatnuss
• Optional: etwas geriebener Parmesan oder Bergkäse
Zum Überbacken:
• Optional: etwas Käse (z. B. Emmentaler, Parmesan, Mozzarella – nach Geschmack)
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🔪 Zubereitung
1. Süßkartoffeln in dünne scheiben schneiden entweder mit einer Schneidemaschine oder mit dem Sparschäler
2. Tofu-Füllung:
• Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebel & Knoblauch anbraten.
• Tomatenmark kurz mitrösten.
• Zerdrückten Tofu, passierte Tomaten, Oregano, Sojasauce dazugeben.
• Mit Pfeffer & Gewürzen abschmecken. Etwa 5–10 Min. köcheln lassen, bis es aromatisch und dicklich ist.
3. Béchamelsauce zubereiten:
• Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren.
• Unter Rühren nach und nach Milch zugeben, bis eine glatte Sauce entsteht.
• 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, mit Salz & frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
• Optional Käse unterrühren.
4. Lasagne schichten (in einer Auflaufform):
• Etwas Béchamel auf dem Boden verteilen.
• Dann: Süßkartoffeln – Tofu-Masse – Béchamel – wieder Süßkartoffeln usw.
• Mit Béchamel abschließen und mit Käse bestreuen.
5. Backen:
• Bei 180–190 °C ca. 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
• Kurz abkühlen lassen vor dem Servieren.
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🍽️ Serviervorschlag:
Mit einem grünen Salat oder einem Feldsalat mit Balsamico-Dressing servieren.
Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!