Für ca. 10–12 kleine Empanadas
(ideal für ca. 4 Personen als Snack oder 2 als Hauptgericht)
🧅 Zutaten
Für den Teig:
• 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• ½ TL Salz
• 80 ml Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Olivenöl)
• 100 ml warmes Wasser
Für die Füllung:
• 120 g Tofu (z. B. natur oder geräuchert – zerbröselt)
• 150 g Champignons (klein gewürfelt)
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Prise Kreuzkümmel (optional)
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Öl zum Braten
Optional zum Bestreichen:
• 3 EL Wasser mit einen TL Kurkuma
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👨🍳 Zubereitung
1. Teig vorbereiten:
• Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen.
• Öl und warmes Wasser zugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
• In Frischhaltefolie wickeln und 20–30 Minuten ruhen lassen.
2. Füllung zubereiten:
• Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig braten.
• Tofu dazugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis er leicht Farbe bekommt.
• Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
• Tomatenmark, Sojasauce, Paprika und Kreuzkümmel einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Mischung etwas abkühlen lassen.
3. Empanadas formen:
• Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
• Kreise von ca. 10–12 cm Durchmesser ausstechen.
• Je 1–1½ EL Füllung in die Mitte geben.
• Ränder mit etwas Wasser befeuchten, zusammenklappen und mit einer Gabel gut verschließen.
4. Backen:
• Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Mit Wasser Kurkuma Mischung bestreichen.
• 20–25 Minuten goldbraun backen.
Ihr könnt es auch in der HLF (Heißluftfritteuse) machen funktioniert hervorragend.
Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit!